Ресторан Липский особняк
| Ресторан Липский особняк |
|---|
 |
Липский особняк
Ресторан «Липский особняк» Месторасположение
«Липский особняк» — ресторан украинской высокой кухни по адресу: улица Липская, 15, Печерский район Киева. Здание находится в квадрате улиц Липской, Институтской, Филиппа Орлика и Виноградным переулком, в урочище Клов. Сегодня Липский особняк — известная гастрономическая точка, где традиционные рецепты подают в современной интерпретации.
От столовой ГПУ до ресторана
Здание сегодняшнего «Липского особняка» было построено в период с 1932 по 1935 годы как столовая для сотрудников НКВД (орган, который отвечал за репрессии интеллигенции и цвета Украинской Нации) на территории уже разрушенной к тому времени одноэтажной городской усадьбы. За весь 20-ый век здание неоднократно перестраивалось, к началу двухтысячных пришло в запустение и находилось в полуразрушенном состоянии.
Запуск «Липского особняка» в 2002 году
В 2002 году рестораторы Майкл Дон и Геннадий Медведев арендовали здание со статусом под снос. Перед стартом строительных работ была запрошена документация об архитектурном и историческом статусе здания Липский особняк. Так как объект не был обнаружен ни в одном из реестров, то арендаторы действовали на свое усмотрение. Были реконструированы фасады здания под формат именно ресторана, а не модного веяния тех времен - фастфуда. Внутреннее убранство ресторана Липский особняк, а это около 1200 м² пространства, было оформлено в эклектичном ключе — классика и модерн, лепнина, современная мебель и антикварные акценты. В главном зале появились поп арт панно и большие зеркала, для камерной атмосферы приобрели старинный рояль.
Кухня и признание
Меню опиралось на украинскую гастрономическую традицию с использованием новейших кулинарных техник. Фирменный борщ стал примером того, как можно сохранить канон и одновременно подать блюдо по новому. Ресторан «Липский особняк» был отмечен винным гидом Wine Spectator. Здесь проходят официальные встречи, в том числе с участием президента страны. В 2014 году «Липский особняк» получил ресторанную премию «Соль» в номинации «Лучший украинский ресторан».
Перезапуск в 2016 м: «Липский»
К 2016 году прежняя концепция требовала обновления: внимание аудитории сместилось, и было принято решение переформатировать проект Липский особняк. Заведение переименовали в «Липский» и сделали более камерным и демократичным — ближе к формату кафе. Львовское бюро «Хочу Раю» подготовило новый дизайн проект: интерьер упростили и осовременили, достроили второй этаж, а фасад перекрасили в насыщенный зелёный цвет. Что очень диссонировало с соседними зданиями по улице Липской и вызывало недоумение горожан. Бар на первом уровне заменили открытой кухней, а у входа разместили кондитерскую с собственной выпечкой, кофе навынос, десертами, а также кефиром и компотами домашнего производства.