Ресторан Липський особняк
| Ресторан Липський особняк |
|---|
 |
Липський особняк
Ресторан «Липський особняк» Місце розташування
«Липський особняк» - ресторан української високої кухні за адресою: вулиця Липська, 15, Печерський район Києва. Будівля знаходиться в квадраті вулиць Липської, Інститутської, Пилипа Орлика та Виноградного провулку, в урочищі Клов. Сьогодні Липський особняк – відома гастрономічна точка, де традиційні рецепти подають у сучасній інтерпретації.
Від їдальні НКВС до ресторану
Будівля сьогоднішнього «Липського особняка» була збудована у період з 1932 по 1935 роки як їдальня для співробітників НКВС (орган, який відповідав за репресії інтелігенції та цвіту Української Нації) на території вже зруйнованої на той час одноповерхової міської садиби. За все двадцяте століття будівля неодноразово перебудовувалася, й на початку двохтисячних знаходилася вже в напівзруйнованому стані.
Запуск «Липського особняка» в 2002 році
У 2002 році ресторатори Майкл Дон та Геннадій Медведєв орендували будівлю зі статусом під знесення. Перед стартом будівельних робіт було зібрано документацію про архітектурний та історичний статус будівлі Липський особняк. Оскільки об'єкт не було виявлено в жодному з реєстрів, то орендарі діяли на власний розсуд. Було реконструйовано фасади будівлі під формат саме ресторану, а не модного віяння тих часів – фастфуду. Внутрішнє оздоблення ресторану Липський особняк, а це близько 1200 м² простору, було оформлене в еклектичному ключі — класика та модерн, ліпнина, сучасні меблі та антикварні акценти. У головній залі з'явилися поп-арт панно та великі дзеркала, для камерної атмосфери придбали старовинний рояль.
Кухня та визнання
Меню спиралося на українську гастрономічну традицію з використанням новітніх кулінарних технік. Фірмовий борщ став прикладом того, як можна зберегти канон і одночасно подати блюдо у новому стилі. Ресторан «Липський особняк» було відзначено винним гідом Wine Spectator. Тут відбуваються офіційні зустрічі, у тому числі за участю президента країни. У 2014 році «Липський особняк» отримав ресторанну премію «Сіль» у номінації «Кращий український ресторан».
Перезапуск у 2016 ому: «Липський»
До 2016 року колишня концепція вимагала оновлення: увага аудиторії змістилася, і було ухвалено рішення переформатувати проект «Липський особняк». Заклад перейменували на «Липський» та зробили його камернішим і демократичнішим — ближче до формату кафе. Львівське бюро «Хочу Раю» підготувало новий дизайн-проєкт: інтер'єр спростили та осучаснили, добудували другий поверх, а фасад перефарбували у насичений зелений колір. Що дуже дисонувало із сусідніми будинками по вулиці Липській і викликало подив городян. Бар на першому рівні замінили на відкриту кухню, а біля входу розмістили кондитерську з власною випічкою, кавою навинос, десертами, а також кефіром і компотами домашнього виробництва.